Délicieusement chocolatés, ces carrés de fudges sont moelleux à souhait. Les petits comme les grands en raffoleront, ils s'offrent à merveille dans de jolies petites boîtes, comme cadeau d’hôtesse ou dans un panier-cadeau.
Ingrédients :
- 3 oz de chocolat 75 % de cacao
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de crème 15 %
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatifs : 1 cuillère à café de zeste d'orange, 1/2 tasse de noix hachées grossièrement, 2 cuillères à café de café espresso bien tassé…
Marche à suivre :
- Combiner le chocolat, le sucre, la crème, le sirop et le beurre dans une casserole à feu doux.
- Porter à ébullition, en remuant souvent, et laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 245 °F.
- Retirer du feu et faire refroidir dans un bac d'eau froide jusqu'à ce que le thermomètre indique 125 °F.
- Incorporer les noix, la vanille et le zeste d'orange, puis battre au batteur électrique, jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et ait épaissi (environ 5 bonnes minutes).
- Verser la préparation dans un moule carré de 8 " (20 cm), chemisé de papier-parchemin.
- Laisser complètement refroidir au réfrigérateur avant de couper en carrés.
Tout le monde en redemandera !
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